Mille-feuilles de pancakes à la banane pour vos brunchs très très gourmands

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Un pancake pour le petit déjeuner, c’est bien! C’est même délicieux! Mais un mille feuilles de pancakes, avec des bananes doucement revenues, quelques fruits rouges et un filet de miel…..eh bien ……….c’est divin!

Pour 2 personnes (6 pancakes) il vous faut
Préparation : 10 min
Repos : 30 min
Cuisson : 15 min

175 g de farine
2 c. à s. de sucre
25 g de beurre
2 œufs
35 cl de lait
1/2 c. à c. de baking powder ou un sachet de levure
1 pincée de sel

Pour la garniture
1 grosse banane ou 2 petites
2 kumquats
4 fraises
10 g de beurre
1 filet de miel
1 pincée de cannelle

1-Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez avec les doigts jusqu’à avoir une pâte homogène.
2-Battez les œufs et ajoutez-les ainsi que le lait et fouettez pour une pâte bien fluide et sans grumeaux.
3- laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes au moins.
4-pendant ce temps préparez la garniture:
Equettez et rincez les fraises, coupez-les en 2 ou 4 selon la grosseur, coupez les kumquats en 2.
Epluchez la banane, et coupez-la en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2 ou dans l’épaisseur.
Faites revenir doucement, avec le beurre et 1 cuiller à soupe d’eau. Il faut que les tranches de bananes restent bien belles et présentables. Donc ne les cuisez pas trop. Réservez les fruits préparés au chaud.
5-Prélevez la valeur d’une petite louche de pâte et faites cuire les pancakes, 1 par 1, avec un peu de beurre ou d’huile dans une poêle antiadhésive, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
6-montez le mille-feuilles (ou plus exactement le trois feuilles), avec un pancake, une tranche de banane etc.
Décorez de fruits, saupoudrez de cannelle et arrosez d’un peu de miel.
Dégustez chaud.

Variante : vous pouvez ajouter une banane mixée à la pâte ou incorporer des petits morceaux de fruits de votre choix.

POUR LE DRESSAGE :
Un petit truc pour pallier aux grandes flemmes du matin : vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Vous n’aurez plus que le plaisir de les préparer et de les déguster bien chaudes !

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