Meringue épicée salée et crème pâtissière noix et safran: amusant, bluffant et..bon!

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Aujourd’hui, j’ai eu envie de sortir des sentiers battus, de préparer quelque chose de joli, d’original et d’amusant….Tout en restant, et bien évidemment avant tout, bon et facile à faire! Deux qualités qui pour moi, sont prioritaires.

Je me suis lancée un défi supplémentaire : il fallait que cela soit rapide à faire et qu’il n’y ait pas besoin d’une multitude d’ingrédients.

Je vous laisse juge et vous me direz si j’ai atteint l’objectif -ou plutôt les objectifs- que je me suis fixés….

Pour 4 personnes
15 minutes

Il vous faut
3 oeufs+ 1 blanc
30 cl de crème liquide
25 g de gruyère râpé
1/2 cuiller de ciboulette hachée
1/2 cuiller à café de graines de pavot
1/2 cuiller à café de graines de sésame
1/2 cuiller à café de paprika
1/2 cuiller à café de baies roses
1 pointe de safran
4 cerneaux de noix concassés
Sel, poivre du moulin

Séparez les blancs des jaunes de deux oeufs et laissez le dernier de côté.
Laissez les trois blancs à l’air libre pendant 1 heure, vous les monterez bien plus facilement en neige.

Préchauffez le four à 100°C -th.3/4.
Disposez un papier sulfurisé sur la plaque du four et huilez-le légèrement.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et de poivre. Intégrez le gruyère râpé.
Avec une cuiller à soupe, prélevez des quantités de neige plus ou moins équivalentes et disposez-les légèrement espacées sur la feuille.
Enfournez pour 5 minutes environ en surveillant la cuisson. Il faut retirer les meringues juste avant qu’elles ne commencent à brunir.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeuf et salez, poivrez et ajoutez le safran.
Ajoutez la crème liquide et mélangez à feu doux dans une casserole jusqu’à ce que la crème pâtissière commence à épaissir. Retirez du feu.
Détachez délicatement les meringuettes avec une spatule, puis disposez-les en cercle sur une assiette. Assaisonnez de baies roses, graines de pavot, de sésame, de paprika et de ciboulette.
Déposez harmonieusement une petite quantité de crème pâtissière et parsemez de noix concassées.
Servez de suite à l’apéro ou en amuse-bouche. Dégustez chaud ou tiède.

 

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