Le secret des pâtes fraiches « maison »

On peut certes, acheter les pâtes fraîches, mais on peut également en faire de très bonnes chez soi. Vous trouverez dans le commerce des petites machines qui servent à confectionner, spaghetti, tagliatelles et lasagne.

Si vous êtes un adepte des pâtes fraîches, son prix reste raisonnable et son emploi très simple.
Mais vous pouvez aussi faire les pâtes à la main.

 

 

Il vous faut

1 kg de semoule de blé dur fine
ou de la farine de blé tendre selon le goût
2 verres d’eau
1 pincée de sel

Versez la semoule ou la farine dans une grande jatte, ajouter le sel puis l’eau progressivement.

Pétrissez pour obtenir une pâte très ferme.

Mettez- la en boule et laissez reposez une heure au frais dans un linge humide.

Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une pomme et abaissez-les à 1 mm d’épaisseur.

Laissez sécher 1 à 2 h sur une table farinée. Retournez souvent en cours de séchage.

La pâte est bonne à couper lorsqu’elle ne colle plus. Attention, il ne faut pas qu’elle soit trop sèche car elle se casse lorsque vous la coupez.
Repliez chaque bande de pâte plusieurs fois sur elle-même dans le sens de la longueur et avec un couteau bien aiguisé, coupez de fines lamelles.

Si vous possédez une machine à pâtes, c’est le moment de suivre les instructions du fabricant.

Vous pouvez les faire cuire tout de suite, ou les conserver plusieurs semaines. Pour cela, il faut les faire sécher au soleil ou dans le four. Ensuite vous les conserverez dans une boite ou un bocal en verre.

 

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