Clafoutis au saumon-Pour renouveler le saumon

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Voici une recette de saumon qui peut figurer sur la table familiale quotidienne et qui n’a pas peur de paraître dans des dîners plus sophistiqués.
Très simple à faire, assez originale, plutôt économique -selon la quantité et la qualité du poisson choisi, je suis sûre qu’elle est délicieuse avec du homard à la place du saumon!-il est utile de la garder dans un coin de votre ordi ou de votre tête…jusqu’au jour…où vous l’essaierez.

Pour 4 personnes
il vous faut
250 g de saumon frais
3 poireaux
1 oignon
50 cl de lait
3 oeufs
4 cuillers à soupe de farine
2 cuillers à soupe d’huile de tournesol
1/2 cuiller à café de fumet de poisson
1/2 cuiller à café de cumin
quelques brins d’aneth
sel, poivre

Nettoyez les poireaux, éliminez les parties vertes et trop flétries et coupez en rondelles.
Epluchez et émincez l’oignon. Faites-les revenir dans l’huile chaude, salez et poivrez. Couvrez d’eau, ajoutez le fumet de poisson et laissez cuire à couvert et à feu doux 10 minutes.
Préchauffez le four à 190°C.
Coupez le poisson en lanières et mélangez-le aux légumes.
Versez dans un plat à gratin.
Fouettez les oeufs avec la farine, ajoutez le lait, du sel, du poivre, le cumin et versez sur le saumon.
Enfournez pour 35 minutes. Servez chaud ou tiède.
Ce clafoutis est également très bon froid servi avec une salade.

Et bien sûr, amusez-vous et faites-vous plaisir; changez de poisson -pourquoi pas du poulet cuit- et variez les épices.

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